...
Характеристики
|
Время чтения
|
5 минут |
|
Сложность рецепта
|
средняя |
Суфле
На форму 20см в диаметре
| Ингредиенты | Гр, шт |
| Сливочное масло 82,5% | 200 |
| Сгущённое молоко | 100 |
| Mix / Mix light Ilbakery | 25 / 13 |
| Вода / замороженное ягодное пюре | 70 /85 для Mix, 90/105 для Mix light Ilbakery |
| Агар-агар от Ilbakery | 4 |
| Вода для агар-агара | 140 |
| Сахар | 300-460 |
Приготовление:
-
Мягкое сливочное масло взбить 2-3 минуты и смешать со сгущёнкой.
-
Mix или Mix light смешиваем с водой, даём набухнуть 10-15 минут и взбиваем на средней скорости. Затем переключаем на высокую скорость и продолжаем взбивать до пышной, воздушной массы.
Смешиваем в сотейнике воду и агар-агар. Доводим на среднем огне до консистенции киселя, всыпаем сахар.
-
Как только сахар растопится, повышаем температуру и доводим кипящую смесь до 110°С, чтобы потянулись «нити».
-
Вводим горячий сироп тонкой струйкой в пышную белковую массу и взбиваем на высокой скорости.
-
Через пару минут добавляем масло со сгущёнкой. Вливаем в форму и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
-
Нарезаем застывший десерт кубиками или кусочками и украшаем по вкусу!
Товары
