Мармелад малиновый
|
Ингредиенты |
|
|
Cахар |
570г |
|
Пектин для мармелада ILbakery |
10г |
|
Пюре малины |
500г |
|
Лимонная кислота |
3,8г |
|
Горячая вода |
3,8г |
|
Сироп глюкозы ILbakery |
100г |
Приготовление:
-
Сахар разделить на две части: 500г и 70г. 70г смешать с пектином для мармелада от Ilbakery.
-
Пюре нагреть до 45°c, добавить смешанный с пектином сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение минуты.
Лимонную кислоту развести горячей водой.
-
Добавить оставшийся сахар, затем сироп глюкозы от Ilbakery. Варить, постоянно помешивая, до 107°c. Влить разведенную лимонную кислоту, после чего проварить еще в течение минуты.
-
Перелить в рамку, установленную на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации на несколько часов.
-
Аккуратно извлечь из рамки, разрезать острым ножом или струной. Обвалять в мелкокристаллическом сахаре, кукурузном крахмале или декстрозе.
