Мармелад малиновый

Приготовление:

1.    Сахар разделить на две части: 500г и 70г. 70г смешать с пектином для мармелада от Ilbakery.

2.    Пюре нагреть до 45°c, добавить смешанный с пектином сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение минуты.

3.    Лимонную кислоту развести горячей водой.

4.    Добавить оставшийся сахар, затем сироп глюкозы от Ilbakery. Варить, постоянно помешивая, до 107°c. Влить разведенную лимонную кислоту, после чего проварить еще в течение минуты.

5.    Перелить в рамку, установленную на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации на несколько часов.

6.    Аккуратно извлечь из рамки, разрезать острым ножом или струной. Обвалять в мелкокристаллическом сахаре, кукурузном крахмале или декстрозе.