Многофункциональная мучная смесь “Тесто эластичное”

Концентрат пищевой, многофункциональная мучная смесь

“Тесто эластичное” от ILbakery

Описание

Мучная смесь “Тесто эластичное” от ILbakery предназначена для получения эластичного теста, способного сохранять это свойство при механической обработке (не рвется при раскатывании и формовании).
Готовые изделия из данной смеси также сохраняют свою эластичность (не трескаются и не крошатся), имея при этом достаточно хрустящую корочку при жарке в масле.
Может применяться для изготовления вытяжного теста (фило) и изделий из него, таких как пахлава, штрудель, различных лепешек, например, пита, тонкий лаваш, а также теста для чебуреков, вареников, пельменей.

Органолептика и внешний вид

Тонкоизмельченный порошок белого цвета с серым или бежевым оттенком (свойственный пшеничной муке высшего сорта). Вкус и запах характерны для данного вида смеси.

Состав

Мука пшеничная в/с
Мальтодекстрин
Соль поваренная пищевая
Соевый лецитин Е322, моно и диглицериды пищевых жирных кислот растительного происхождения Е 471 - эмульгаторы
Сульфит натрия Е221 - консервант
Ортофосфат кальция 3-замещенный Е341iii - антислеживающий агент
Аскорбиновая кислота Е300 - регулятор кислотности
L-цистеин Е920, фермент грибная амилаза - технологически вспомогательные средства (компоненты, которые полностью удаляются в ходе технологического процесса)

Преимущества использования

- Использование мучной смеси “Тесто эластичное” позволяет сократить время приготовления таких изделий, как пельмени, вареники, чебуреки за счет того, что для замеса базового теста потребуется только смесь и вода.
- Использование смеси дает всегда стабильное качество полуфабрикатов, так как все ингредиенты проходят тщательный входной контроль.
- Использование мучной смеси “Тесто эластичное” сокращает процесс релаксации (отлежки) вытяжного теста и облегчает процесс его раскатки как ручным, так и механическим способом, что значительно ускоряет технологический процесс.
- Вытяжное тесто на данной смеси остается эластичным и не рвется в процессе формовки изделий, в том числе и при повторном раскатывании.
- Готовое тесто хорошо переносит процессы заморозки и дефростации.

Способ применения

Мучная смесь “Тесто эластичное” полностью заменяет пшеничную муку и соль в рецептурах вытяжного теста (для штруделя, пахлавы), теста для тонких лепешек и лавашей, пельменей, вареников, чебуреков с учетом корректировки по жидкости.

Сроки годности и условия хранения

12 месяцев при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Вскрытую упаковку необходимо плотно закрывать для предотвращения попадания кислорода и влаги.

Пищевая и энергетическая ценность

В 100 г продукта содержится:
Белки - 9,33 г
Жиры - 0,93 г
Углеводы -70,63 г
Энергетическая ценность - 328 кКал/1372 кДж.

Фасовка

Металлизированные пакеты по 500 г, 1 кг, 5 кг.

Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов, крахмалов.