"Сдобное тесто" сухая смесь для мучных кондитерских изделий
Выберите фасовку:
В наличии.
Назначение
Сухая смесь для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сдобное тесто” от ILbakery предназначена для приготовления различных булочек, пирогов, пирожков, куличей как на промышленных предприятиях, так и на домашней кухне. В состав смеси входят все необходимые ингредиенты для приготовления сдобного теста, необходимо добавить только воду, дрожжи и сливочное масло.
Преимущества использования
Использование сухой смеси для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сдобное тесто” от ILbakery позволяет быстро и просто приготовить различные виды булочек, пирожков, пирогов и других изделий из сдобного теста стабильно высокого качества, что идеально для точек продаж.
Использование смеси позволяет сократить время на закупку ингредиентов для приготовления сдобы, а также оптимизировать место хранения как на профессиональной, так и на домашней кухне.
Сдобные изделия, приготовленные из данной смеси более мягкие, нежные, чем аналогичные изделия по классической рецептуре, и остаются такими в течении всего срока годности благодаря специально подобранному составу и входящему в состав ферментному комплексу.
Состав
Мука пшеничная в/с, сахар-песок, яичный меланж сухой, сыворотка сухая деминерализованная, глютен пшеничный сухой, соль поваренная пищевая, загуститель - Е 415 ксантановая камедь , эмульгаторы - Е 471 моно и диглицериды жирных кислот, ароматизатор - ванилин кристаллический, антиокислитель - Е 300 аскорбиновая кислота, ферментные препараты - альфа амилазы и ксиланазы грибного происхождения
Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов, крахмалов.
Содержание в 100 г продукта
Белки 10,4 г; жиры 1,9 г; углеводы 72,2 г.
Пищевая и энергетическая ценность
347 кКал/1454 кДж.
Способ применения
Базовая рецептура “Сдобное тесто”
| Сухая смесь для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сдобное тесто” от ILbakery |
1,000 кг |
| Дрожжи сухие инстантные (осмотолерантные) | 0,009 кг |
| Масло сливочное 82,5 % | 0,080 кг |
| Вода (температура 15-17 С) | 0,380-0,450 кг |
Замес теста: в дежу миксера/тестомеса поместить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Обратите внимание, что количество воды может варьироваться в зависимости от того, тесто с каким процентом гидратации вам нужно. Замесить тесто с помощью насадки крюк на первой (минимальной) скорости в течении 3-4 минут до объединения компонентов, а затем на второй скорости в течении 6-8 минут до получения хорошо развитого клейковинного каркаса. Ввести сливочное масло, порезанное кубиками и вымесить тесто до полного объединения.
Брожение теста: выложить готовое тесто в контейнер, слегка присыпанный мукой или смазанный растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить при температуре 22-24 С на 90 минут. Через 60 минут после начала брожения сделать обминку.
Разделка теста, расстойка и выпечка: выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и поделить на заготовки нужного веса. Формовать, расстаивать и выпекать в соответствии с рекомендациями для каждого вида изделий.
Срок годности и условия хранения
12 месяцев при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Рекомендуем также
Товары, которые часто покупают с этим товаром
"Аммонийный пекарский порошок" разрыхлитель для теста
"Аммонийный пекарский порошок" разрыхлитель для теста.
“Блины тонкие” смесь для хлебобулочных и мучных изделий
“Блины тонкие” смесь для хлебобулочных и мучных изделий.