"Айсинг" сухая смесь для приготовления отделочных полуфабрикатов

Назначение

Смесь предназначена для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников, печенья, кексов, бисквитов, мармелада и других кондитерских изделий, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего, так и для промышленного (профессионального) применения.

Состав

Ультрамелкая сахарная пудра, яичный белок сухой пастеризованный, мальтодекстрин, картофельный крахмал, загуститель Е 412 (гуаровая камедь), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности - Е 330 (лимонная кислота), краситель Е 171 (диоксид титана).


Внимание! Может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и следы их переработки.

Преимущества использования

Смесь быстро и просто приготовить. Быстро сохнет. Не теряет свойств даже в процессе хранения. Декор может быть как совсем простым, так и очень сложным. Прекрасно окрашивается как гелевыми, так и сухими водорастворимыми красителями. Подходит для росписи кистями, для декора в любых техниках. Консистенции могут быть от самой жидкой до самой плотной.

Способ применения

Просеять, перемешать с водой температурой до 60 С в соотношении: 1000 г смеси +  150 г воды* (кипяченой или бутилированной) для получения консистенции “база”. Дать настояться несколько минут, а затем взбить на средних оборотах в планетарном миксере (1-4 мин) насадкой “лопатка” или ручным миксером на скорости чуть выше среднего (3-8 мин). Время взбивания может изменяться в зависимости от технологических особенностей оборудования. В процессе взбивания масса должна побелеть, увеличиться немного в объеме, клюв от насадки должен быть мягким, но держать форму. Рекомендуется не перевзбить айсинг до крепких пиков, это дает матовую поверхность, но быстрое высыхание. Консистенция “база” подходит для контура, надписей, кружева.

Готовую массу хранить в герметичном контейнере до 14 суток при температуре +4+6 С, перед применением перемешать. 

Для консистенции “заливка” необходимо в “базу” добавить от 45 до 60 г воды. После заливки изделия просушить естественным путем в течение 5 - 10 часов или в духовом шкафу с приоткрытой дверцей при 50 С от 15 мин. Консистенция “заливка” подходит для полной и частичной (детали рисунков) заливки средних и больших поверхностей пряника.
Для консистенции “объемный декор” необходимо в базу добавить сухой смеси 130-170 г. Консистенция “объемный декор” подходит для работы с насадками, для создания цветов, шишек, структурной обмазки пряника.
Окрасить айсинг можно любыми водорастворимыми красителями. Для получения ярких цветов рекомендуем использовать сухие красители.
Для дополнительной эластичности и росписи в стиле “Пайпинг” рекомендуем использовать смесь “Глосс”.

Срок годности и условия хранения

Хранить при температуре от  -15 С до + 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 12 месяцев с даты производства. Дата производства указана в товарно-сопроводительной документации и/или на упаковке и/или на каждой единице продукции.

Содержание в 100 г продукта

Белки 1,2 г; жиры 0 г; углеводы 97,3 г.

Пищевая и энергетическая ценность

394 кКал/ кДж 1651