"Эластичное тесто" сухая смесь для мучных кондитерских изделий

Назначение

Применяется для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с высоким содержанием сахара и жира, а также изделий с длительными процессами ферментации (до 72 часов) и расстойки. Идеально подходит для таких изделий, как: панеттоне, кулич, бриошь, ромовая бада и других видов сдобы, а также для изделий из слоеного теста (круассан, данишь, мильфей), тостового хлеба, основы для неаполитанской и римской пиццы, бейглов, пончиков, эклеров. Подходит как для домашнего, так и для промышленного (профессионального) применения.

Состав 

Мука пшеничная высший сорт, сухая пшеничная клейковина, технологически вспомогательное средство* - фермент гемицеллюлаза.

* компоненты, которые полностью удаляются в ходе технологического процесса.

Внимание! Может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и следы их переработки.

Преимущества использования 

Подходит для приготовления широкого спектра дрожжевых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в рецептуре которых содержится большее количество сахаров и жиров. 
По характеристикам и реологическим свойствам данная смесь сопоставима с “Манитобой”. 
Можно использовать, как в чистом виде (для изделий с длительным процессом ферментации), так и купажируя с обычной пшеничной мукой высшего сорта для улучшения качества сдобных и других хлебобулочных изделий.