Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) 30 г
Выберите фасовку:
В наличии.
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), также известная как тюлоза или СМС, - это пищевая добавка (Е466), представляющая собой белый порошок или гранулят без запаха и вкуса. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, образуя клейкий, тягучий раствор без посторонних привкусов.
В кондитерском производстве КМЦ используется как загуститель и стабилизатор, обладающий высокими гелеобразующими свойствами.
Одна из ключевых особенностей тюлозы - способность связывать воду в соотношении от 1 части до 120-140 частей, что делает её незаменимой для регулирования консистенции и влагоудержания в десертах, желе, кремах, мастике и других сахарных пастах.
Карбоксиметилцеллюлоза (натриевая соль) - пищевая добавка (Е466)
-
Для изготовления мастики и сахарных паст используйте КМЦ в качестве загустителя.
-
Для покрытия сахарных фигурок и цветов из мастики применяйте раствор КМЦ.
-
Как основа для пищевого клея при моделировании фигурок из мастики.
-
Для придания мастике свойств цветочной мастики (большая эластичность, быстрее сохнет, тоньше раскатывается) - дозировка 6 г на 1 кг.
-
В десертах и желе - как регулятор консистенции (1–3 г/кг продукта).
-
В мороженом - как стабилизатор (2–8 г/кг продукта).
-
В кремах и соусах - как загуститель.
-
Перед использованием растворите КМЦ в воде согласно рецептуре до получения однородной массы.
Срок годности КМЦ составляет 24 месяца с даты изготовления при соблюдении условий хранения в целостной упаковке производителя. Рекомендуется ориентироваться на дату, указанную на упаковке.
Рекомендуем также
Товары, которые часто покупают с этим товаром
"Камедь рожкового дерева" пищевая добавка Е410
"Камедь рожкового дерева" пищевая добавка Е410.
Глицерин пищевой дистиллированный ПК-94 пищевая добавка (Е 422)
Глицерин пищевой дистиллированный ПК-94 пищевая добавка (Е 422).